Разрыхлитель для теста своими руками без лимонной
Чем заменить разрыхлитель теста: ТОП-5 домашних способов
Разрыхлитель — очень важный элемент практически любой выпечки. Он позволяет ей подниматься в духовке, в результате чего текстура у бисквитов, маффинов, кексов более пористая и воздушная, а мякиш приятно откусывать. Но что же делать, если в самый неподходящий момент разрыхлитель закончился,а отойти в магазин нет возможности? Все очень просто, приготовить пекарский порошок возможно самостоятельно,потратив буквально пять минут.
Многие хозяйки знают, что разрыхлитель — это один из главных ингредиентов, благодаря которому выпечка получается пышной и воздушной. Какие бывают разрыхлители, для чего они нужны и как сделать эту добавку в домашних условиях? Рассказываем по порядку! Название разрыхлителя говорит само за себя — он делает тесто более рыхлым, воздушным и лёгким. Чаще всего разрыхлитель представляет собой смесь ингредиентов, которую вмешивают в тесто.
Магазинный разрыхлитель теста пекарский порошок — это смесь соды, лимонной кислоты и муки крахмала. Он наполняет тесто углекислым газом и делает выпечку пышной. Углекислый газ выделяется из-за взаимодействия соды и кислоты. Чтобы они прореагировали полностью и своевременно, их смешивают в пропорции 5 : 3 : 12 сода : лимонная кислота : мука или крахмал. Заменители разрыхлителя призваны повторить эту реакцию, наполнить тесто углекислым газом или просто сделать его более рыхлым. Для справки… В одну чайную ложку помещается 10—12 г пекарского порошка, столько же его в стандартном пакетике.
